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  • Foto del escritorLA VOZ DEL SECANO COSTERO

Día de la Cocina Chilena

El Día de la Cocina Chilena es una celebración que rinde homenaje a la rica tradición gastronómica de Chile.

La cazuela de vacuno es un plato tradicional chileno que combina carne de res con verduras en un sabroso caldo. Aquí tienes una receta sencilla para prepararla:

Ingredientes:

• 500g de carne de vacuno (preferiblemente cortes como osobuco o garrón)

• 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos

• 2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos

• 1/2 cebolla, picada finamente

• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras

• 1/2 pimiento verde, cortado en tiras

• 1/2 taza de arroz (opcional)

• 1 choclo (maíz) fresco, cortado en rodajas gruesas

• 1 ramita de apio, picada

• 1 ramita de perejil, picada

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Agua

Instrucciones:

• En una olla grande, coloca la carne de vacuno y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.

• Retira la carne de la olla y desmenúzala en trozos grandes. Reserva el caldo.

• En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos, el apio, el perejil, el comino y el orégano. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

• Añade las zanahorias, las papas y el choclo a la olla. Vierte suficiente caldo reservado para cubrir las verduras y lleva a ebullición.

• Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

• Agrega la carne desmenuzada a la olla y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

• Si deseas agregar arroz, añádelo a la olla y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos más.

• Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

• Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa cazuela de vacuno chilena.

¡Buen provecho!

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